Ingrediente:
- 6 pulpe de raţă
- 1 kg de morcovi
- 2 cepe
- 6 felii subţiri de piept afumat
- 50 g de slăninuţă
- 500 ml vin alb
- 3 frunze de dafin
- 1 bouquet garni (amestec de plante aromatice)
- 3 linguri de ulei
- 25 g unt
- sare, piper
Preparare:
Inţeapă pulpele de raţă cu o ţeapă de frigăruie pentru a face mici găuri profunde. Introdu în ele felii de slăninuţă. Curăţă morcovii şi taie-i în rondele oblice. Curăţă şi taie cepele.
Pune la încălzit uleiul şi untul într-o cratiţă. Căleşte pulpele de raţă pe ambele părţi. După ce s-au colorat, adaugă ceapa şi bucăţile de piept afumat.
Continuă coacerea încă 2 minute. Toarnă vinul alb, micşorează flacăra, adaugă foile de dafin şi bouquet garni. Sărează şi piperează. Acoperă şi fierbe timp de 1 h şi 15 minute.
Adaugă morcovii şi mai fierbe încă 45 de minute,la foc mic, tot acoperit. Repartizează pulpele, morcovii şi pieptul afumat în farfurii, toarnă puţin sos şi serveşte fierbinte.
Rată înăbuşită
Pofta buna!