Peştele îl cureţi bine şi îl pui într-un vas smălţuit, îl dai cu sare şi îl stropeşti cu oţet cald, apoi îl opăreşti cu apă fierbinte în care ai pus piper boabe, foi de dafin, ceapă şi pătrunjel.
Acoperi vasul şi laşi să fiarbă 20 de minute, la foc nu prea iute. Separat faci un sos din untdelemn înfierbântat cu ceapă prăjită, pătrunjel, zeama de la o lămâie şi piper. Acest sos îl torni peste peşte.
Pofta buna!