Ingrediente:
- 1 pulpă de miel (circa 1,800 kg)
- 100 g măsline verzi
- 1/2 pahar vin
- 400 g roşii
- 5 ardei graşi
- 250 g ciuperci
- 50 g capere
- sare
- piper
- 80 g ulei
- ulei pentru crochete
- 2 ouă
- 250 g cartofi
- 1 lingură făină
- pesmet
- 5 căţei usturoi
- cimbru
- puţin zahăr
Mod de preparare:
Se scoate osul din pulpă, se leagă cu o sfoară subţire şi se pune intr-o tavă adîncă cu 60 g ulei, roşiile curăţate şi tăiate, mujdei, măslinele fără sîmburi, ciupercile şi ardeii tăiaţi bucăţi, sare, piper, cimbru, puţin zahăr, vinul şi se dă la cuptor circa 1 oră.
Pe parcurs pulpa se întoarce. Cînd este gata se taie felii şi se aşază pe un platou cu sosul strecurat. Se garniseşte cu crochete de cartofi.
Pofta buna!