Ingrediente:
- 200 g arpagic
- câte 100 g prune şi caise uscate
- 1 păstaie de chili roşu
- 50 g sâmburi de migdale tăiaţi
- 1 lingură unt
- 1 lingură ulei
- 300 g orez cu bobul lung
- 100 ml suc de caise
- 600 ml supă
- 2 buc. piept de raţă (a 300 g)
- sare, piper
- 1 linguriţă de cardamom
- 1/2 linguriţă coajă rasă de lămâie
- 1 lingură suc de lămâie
Preparare:
Curăţaţi arpagicul şi tăiaţi-l în două. Tăiaţi mare prunele si caisele, curăţaţi ardeiul iute de seminţe, apoi tocaţi-l. Prăjiţi migdalele fără adaos de grăsime.încingeţi untul şi uleiul şi căliţi arpagicul şi orezul. Adăugaţi caisele, prunele, sucul de caise şi supa şi daţi totul în fiert.
Lăsaţi-le pe foc. cea. 20 de minute până se moaie. încingeţi cuptorul la 180°C. Crestaţi pielea de pe pieptul de raţă în cruce, săraţi-l şi piperaţi-l. Prăjiţi pieptul de rata circa 4minute cu partea cu piele în jos, apoi întoarceţi-l şi prăjiţi-l alte 3-4 minute.
După aceea băgaţi carnea la cuptor cu partea cu piele în sus şi lăsaţi-o circa 8-10 minute pe al doilea nivel de jos, apoi înfăşuraţi-o în folie de aluminiu şi lăsaţi-o circa 3 minute să se liniştească.
Condimentaţi orezul cu sare, piper, cardamom, coajă şi suc de lămâie, încorporaţi sosul de la friptură şi presăraţi cu migdale.
Pofta buna!