Ingrediente:
- 1 piept de berbec de circa 1,400 kg
- 300 g ficat de berbec
- 1 ceapa
- verdeaţă
- 3 ouă
- 1 felie franzelă
- sare
- piper
- cimbru
- 4 căţei usturoi
- 600 g roşii
- 250 g ciuperci sau bureţi
- 100 g costiţă afumata
- 150 g ulei
- 300 g cartofi
- 1 lingură făină
Mod de preparare:
Se pregăteşte pieptul de umplut (ca pieptul de viţel umplut).
Se umple cu o tocătură din ficatul sotat cu ceapă, date prin maşina de tocat şi cu felia de franzelă înmuiată în apă şi stoarsă, amestecată cu verdeaţă tocată, sare, piper şi 1 ou crud (ficatul şi ceapa pot fi şi tocate mărunt).
După ce pieptul a fost umplut, se leagă cu o sfoară subţire, se pune într-o tavă cu ulei, sare, costiţă tăiată şi 1 pahar apă, şi se dă la cuptor moderat, circa 45 minute.
Se adaugă apoi roşiile curăţate şi tăiate, bureţii tăiaţi, cimbrul, usturoiul tocat, restul de ulei şi se dă din nou la cuptor circa 45 minute.
Se taie pieptul felii mai groase, se aşază pe platou cu sosul respectiv.
Pofta buna!