Ingrediente:
- 1,200 kg nucă de viţel
- 400g morcovi
- 1/2 lingură făină
- 10 pere potrivite
- 3 ouă plus un albuş
- 1 lingură sos alb
- 300 g cartofi
- 1 legătură de mărar
- 120 g unt
- puţin zahăr
Mod de preparare:
Nuca se frige înăbuşită cu zarzavat (fără ceapă) iar cînd este gata se face sosul cu făină, supă şi se strecoară. Morcovii se fierb înăbuşit cu Borsec, unt, sare şi zahăr.
Perele se scobesc, se fierb 20 minute, apoi se pun pe un şervet să se scurgă apa din ele şi se umplu cu ouăle fierte tari, temte,amestecate cu sosul alb plus un albuş crud, se aşază intr-o tavă unsă cu unt şi se dau la cuptor 10 minute.
Cartofii se fierb şi se amestecă cu smintînă, sare şi mărar tocat. Se taie nuca felii, se aşază pe platou cu ganiturile respective.
Sosul se serveşte la sosieră şi se pune puţin peste friptură.
Pofta buna!