Ingrediente:
- muşchi de viţel sau vită
- 200 g ciuperci din conservă
- 100 g şuncă de porc
- slănină
- 500 g ceapă
- 100 g unt
- verdeaţă
- puţin piper
- sare după gust
- vin (coniac)
- 1 lingură făină
Mod de preparare:
Despici muşchiul în două, pe lung şi îl baţi uniform cu ciocanul de şniţele, până capătă o formă dreptunghiulară, de 2-3 cm grosime, apoi îl dai cu sare şi piper.
Toci mărunt ceapa şi o înăbuşi în unt sau ulei. Şunca, ciupercile şi slănina le tai în cuburi mici şi le adaugi peste ceapa înăbuşită. După 10-15 minute, iei compoziţia de pe foc, adaugi o lingură de făină ca să se lege, pui verdeaţă tocată şi vinul sau coniacul.
Aşezi umplutura pe marginea muşchiului, îl rulezi strâns, cu grijă ca să nu iasă umplutura şi îl legi cu aţă de bumbac. Pui muşchiul în tavă şi îl dai la cuptor, la foc domol (o oră). Când e gata, scoţi tava, îl laşi să se răcească şi îl tai în felii. îl aşezi pe un platou şi îl serveşti cu garnitură de legume fierte sau sos.
Pofta buna!