Gugelhupf

9 October 2009

Ingrediente:

250 ml lapte
30 g drojdie proaspătă
500 g făină
150 g unt
100 g zahăr
8 gălbenuşuri
80 g stafide
coajă rasă de la o lămâie
100 g migdale
zahăr pudră (pentru decor)
un praf de sare

Mod de preparare:

Se face o maia din lapte călduţ, drojdie şi o lingură de făină, apoi se acoperă cu un şervet de bucătărie şi se lasă la crescut într-un loc cald şi ferit de curenţi de aer până îşi dublează volumul. Untul se bate bine cu zahărul, până devine spumos.

Se adaugă treptat gălbenuşurile, stafidele, un praf de sare, coaja rasă de lămâie şi, la sfârşit, făina. Se amestecă totul cu maiaua crescută şi se bate bine până se desprinde uşor de pe mână şi are un aspect „mătăsos". Se pune acest aluat într-o formă înaltă, din cele cu gaură la mijloc, tapetată cu unt.

Deasupra se presară migdale tăiate felii subţiri. Se acoperă din nou cu un prosop şi se lasă la crescut, la loc călduţ, până ce aluatul ajunge aproape de marginea vasului (20-30 de minute).

Se coace la cuptor, la temperatură medie timp de aproape 40 de minute. Se răstoarnă uşor prăjitura pe o placă de lemn şi se lasă la răcit. Se serveşte presărată cu zahăr pudră.

Gugelhupf