Ingrediente:
- 10 kg came de oaie (fără grăsime)
- 10 kg came de vită
- 50 g boia iute
- 100 g sare
- 200 g piper
- 50 g cimbru
- 10-15 ardei iuţi uscaţi (nu prea mari)
- intestin subţire de vită
Mod de preparare:
Dai carnea prin maşina de tocat, adaugi condimente şi ardeiul iute, fără seminţe, pe care l-ai pisat bine şi amesteci. Pui maţele pe cârnăţar şi scoţi cârnaţi lungi de circa 40 cm.
Legi fiecare bucată la capete şi o îndoi în formă de potcoavă, îi introduci în apă clocotită pentru opărire, după care îi aşezi între plăci de lemn şi pui o greutate peste ei.
Laşi la presat 2-3 zile, după care îi agăţi la rece pentru a se usca bine carnea. După uscare (ghiudemul trebuie să fie tare), îl tai felii subţiri şi îl serveşti ca aperitiv.
Pofta buna!
buna…cat timp oparesti carnatii in apa clocotita ?te rog frumosss…daca este vara,? unde se pot usca mai bine?…