Ingrediente:
- 1 gască a 3,500 kg
- 600 g castane
- 200 g carnăciori cabanos sau crenvurşti
- 400 g varză de Bruxelles
- 20 coşuleţe coapte din aluat fraged
- 250g ficat de gîscă
- sare
- piper
- 150 g unt
- cimbru
- 1 pahar vin roşu
- 1/2 lingură făină
Mod de preparare:
Se frige la cuptor gasca înăbuşită şi cînd este gata şi frumos rumenită se scoate şi se face sosul cu făină, supă şi vin.
Sosul trebuie să aibă o culoare brună, să fie gustos. Se tranşează gasca şi se aşază pe un platou garnisită cu castanele glasate cu sos de friptură, varza de Bruxelles fiartă 5 minute, strecurată şi dată prin unt, carnăciorii prăjiţi, tocaţi bucăţi şi coşuleţele umplute cu mus de ficat.
Sosul se serveşte la sosieră şi se pune puţin pe friptură.
Pofta buna!