Ingrediente:
- 6 bucăţi de carne de curcan (ca de şniţel)
- 500 g ciuperci
- 150 ml smântână
- 1 legătură de arpagic
- 2 linguri de ulei de măsline
- 50 g unt
- sare
- piper
Mod de preparare:
Se curăţă ciupercile şi se taie în sferturi. Se toacă arpagicul. Se încălzeşte uleiul într-o tigaie. Se pun ciupercile şi se călesc la foc iute.
Se presară sare şi piper, jumătate din arpagic, apoi se adaugă smântână proaspătă. Se amestecă şi se lasă la foc foarte mic, 10 minute.
Se topeşte untul într-o tigaie. Se pun bucăţile de carne de curcan şi se rumenesc la foc iute, pe ambele părţi. Se dă focul mai mic şi se mai prăjesc 15 minute, întorcând carnea regulat pe ambele părţi.
Se repartizează ciupercile pe farfurii, se adaugă escalopul, se presară restul de arpagic şi se serveşte imediat.
Escalop de curcan, cu ciuperci
Pofta buna!