Ingrediente:
- un kg vinete
- un litru de lapte
- o rămurică de cimbru proaspăt
- 250 g brînză de capră
- 3 linguriţe de pătrunjel verde (tocat)
- o linguriţă de mărar (tocat)
- sare
- piper
- o linguriţă de oţet de vin
Mod de preparare:
Curăţă vinetele şi taie-le în sferturi, apoi, la foc mic, fierbe-le în lapte, în care ai pus rămurica de cimbru. Cînd s-au înmuiat bine, scoate-le din oală, pune-le la scurs într-o strecurătoare, apoi toacă-le mărunt cu satîrul sau trece-le prin blender.
Amestecă-le cu brînză de capră (mărunţită înainte cu o furculiţă). Adaugă mărarul, pătrunjelul, sarea, piperul şi oţetul, după gust.
Pofta buna!