Ingrediente:
- 1,500 kg peÅŸte
- sare
- mirodenii
- ardei
Mod de preparare:
Curăţăm, spălăm ÅŸi sărăm peÅŸtele. Apoi îl despicam: în două pe la spinare ÅŸi fieÂcare jumătate o punem în proÅ£ap, adică trecem prin peÅŸte o Å£epuşă ÅŸi o scoatem prin carne ca o împunsătură de ac.
Daca peÅŸtele este mic, ajunge un proÅ£ap fixat la mijlocul jumătăţii de crap, de-a lungul Dacă este mare, folosim două proÅ£apuri :unul spre coadă ÅŸi altul spre cap, întinzînd carnea crapului cu două ÅŸindrile, în lungul pîntecului ÅŸi în lungul ÅŸirii spiÂnării (proÅ£apul fiind în curmeziÅŸ).
La peÅŸÂtele mare se pun ÅŸi trei proÅ£apuri, spre coadă, spre cap ÅŸi la mijloc. Putem înfige proÅ£apul în peÅŸte ÅŸi dinspre coadă spre cap. Infigem în pămant proÅ£apurile (în regiunea bălÅ£ilor, proÅ£apul intră uÅŸor în pămînt). AÅŸezăm peÅŸtele culcat, cu pielea spre foc, înclinand proÅ£apurile spre jar ca o proptea. AÅŸezăm peÅŸtele la proÅ£ap în partea de unde suflă vantul, pentru ca flacăra ÅŸi fumul să nu bată în peÅŸte.
Frigem peÅŸtele la foc bun. Crapul trebuie să se frigă mai mult la dogoarea flăcăriÂlor, decat a jarului ; de aceea se va pune la depărtarea cuvenită. După ce crapul s-a fript pe partea solzilor, se întoarce cu faÅ£a dinăuntru. Aceasta se frige mult mai repede.
Dacă se face un foc bun în lung, putem prăji deodată amandouă jumătăţile craÂpului, sau chiar mai mulÅ£i crapi deodată. Cand este aproape gata, presărăm miroÂdenii ÅŸi ardei (schinduf-cimbriÅŸor amesteÂcat cu ardei). Se serveÅŸte cald sau rece.
Pofta buna!