Ingrediente:
- 10-12 cotlete mari mistret
- sare
- piper
- cimbru
- faina
- ulei
- maioneza
- oua
- mustar
Mod de preparare:
Cotletele se sotează în tigaie cu ulei, sare, piper, cimbru şi făină, circa 15 minute, apoi se dau la rece. Se prepară o maioneză din 4-5 gălbenuşuri, muştar şi 200 g ulei.
Cotletele se aşază într-o tavă şi deasupra lor se pune maioneza, pe toată suprafaţa. Se dau la cuptor moderat, circa 10 minute, pînă ce s-a rumenit puţin.
Se servesc reci pe un platou rotund şi în mijlocul platoului se aşază un mus (tocătură) de ficat cu aspic.
Separat se serveşte sos Ravigote.
Pofta buna!