Alegi ciuperci de cultură sănătoase ÅŸi foarte proaspete, le cureÅ£i de pieliÅ£e ÅŸi le tai rădăcina tare a piciorului, pe care o arunci. Dacă ciuÂpercile sunt mai mari, le tai atât pălăria, cât ÅŸi piciorul în bucăţele mai mici (2-4 cm) ÅŸi le speli foarte bine în mai multe ape.
Pui să fiarbă apă cu puţină sare (ca pentru mâncare), adaugi zeama de la 1-2 lămâi, foi de dafin, boabe de piper. Când clocoteşte pui ciupercile şi le fierbi 10 minute. Le strecori fierbinţi şi le întinzi pe o planşetă sau pe mai multe farfurii (întinse, desigur) ca să se zvânte.
Le laÅŸi aÅŸa aproximativ o oră. Pui apoi ciuperÂcile într-o cratiţă, adaugi sare după gust ÅŸi uiei mai mult ÅŸi amesteci bine cu o lingură de lemn.
Pregăteşti borcane de 400-500 g şi le umpli pe trei sferturi cu ciuperci. Completezi cu ulei, capsezi bine şi le poţi păstra la rece cel mult 6 luni. Le vei folosi la iarnă la gătit.
Pofta buna!