Am luat 2 aripi de curcan, care au cântărit 1,300 kg, le-am pârlit la flacăra aragazului, le-am spălat bine şi le-am tăiat bucăţi. Le-am pus la fiert în apă rece, într-o oală de 5 l.
După primul clocot am aruncat apa murdară, am spălat oala şi bucăţile şi le-am pus din nou în apă rece. Când a început să clocotească i-am luat spuma şi i-am adăugat zarzavatul: 2 cepe potrivite, 1 morcov mare sau 2 mai mici, 1 ardei gras, 1 fir frunze ţelină, 1 legăture leuştean, toate tocate mărunt.
Mai târziu am adăugat 3-4 roşii, şi ele tocate mărunt, curăţate de pieliţă. Am lăsat să fiarbă şi am pus apoi borş făcut în casă, strecurat şi dat în clocot în altă oală.
Am potrivit-o de sare şi djpă ce a fiert şi borşul am pus fideaua. Am mai lăsat să fiarbă 10 minute şi i-am adăugat apoi 2 ouă bătute bine. Am dat oala la o parte şi am pus leuştean verde şi pătrunjel.