Ingrediente:
- 1 pachet de carne de raţă, conţinând 4 pulpe
- 12 mere verzi granny smith
- scorţişoară
- pătrunjel
- sare
- piper
Mod de preparare:
Incălziţi, în prealabil, cuptorul la 80°C (treapta 2/3). Deschideţi pachetul cu carne de raţă. Scoateţi 5 linguri de grăsime. Puneţi carnea conservată pe foc şi aşteptaţi ca grăsimea să se topească de tot.
Intre timp, curăţaţi merele de coajă. Tăiaţi-le în sferturi şi îndepărtaţi mijlocul, apoi tăiaţi din nou fiecare sfert în două.
Lăsaţi cele 5 linguri de grăsime de raţă să se topească într-o tigaie antiaderentă. Căliţi bucăţile de mere la foc potrivit, amestecând mereu. Săraţi, piperaţi şi presăraţi scorţişoară. Continuaţi ferberea până când bucăţelele de măr se înmoaie. Trebuie să se caramelizeze uşor, dar nu să se ardă. Focul trebuie să fie reglat corespunzător.
Când grăsimea din conservă este în totalitate topită, scoateţi cu grijă pulpele şi puneţi-le pe o farfurie pentru a se scurge. Puneţi-le, cu pieliţa în sus, într-un vas termorezistent.
Aprindeţi focul în cuptor şi lăsaţi să se coacă timp de 10-15 minute, la 20 de cm de grătar. Pielea de pe pulpe se poate prăji uşor, dar trebuie să aveţi grijă să nu uscaţi carnea. Puneţi pulpele pe farfurii, înconjuraţi-le cu mere şi decoraţi cu pătrunjel.
Poftă bună!