Toci mărunt cu maşina de tocat 2500 g carne de porc ceva mai grasă. Dacă ochiurile sitei sunt mai mari, dai carnea de două-trei ori prin maşină. Amesteci cu 100-120 g sare, 7 g piper pisat şi coaja de la o lămâie sau după gust.
Frămânţi bine amestecul împreună cu un pahar de lapte şi umpli maţele subţiri de porc. Se poate consuma proaspăt, dar după zvântare, afumare şi uscare se păstrează timp mai îndelungat.
Pofta buna!