Borş cu legume umplute

Borş cu legume umplute din: oase, carne macra, orez, ardei grasi, dovlecei, rosii, oua, ceapa, ulei, bors, marar, sare, piper, marar sau patrunjel.

Ingrediente:

• 2-3 oase
• 600 g carne macră
• 100 g orez
• 6 ardei graşi (mai mici)
• 3 dovlecei
• câteva roşii
• 2-3 ouă
• 2-3 cepe
• 1 lingură ulei
• 11 borş
• mărar
• leuştean şi pătrunjel
• sare
• piper

Mod de preparare:

Pui oasele la fiert în apă cu sare şi o ceapă tocată astfel încât să obţii o supă. Intre timp treci carnea de două ori prin maşina de tocat, prima dată simplă, a doua oară împreună cu ceapa rămasă, tăiată şi călită puţin cu o lingură de grasime.

Adaugi orezul opărit, o parte din verdeaţa tăiată mărunt, sare, piper şi albuşurile bătute. Amesteci şi cu această compoziţie umpli ardeii graşi curăţaţi şi dovleceii curăţaţi şi tăiaţi in jumătate cărora le-ai scos miezul.

Aşezi legumele umplute într-un vas larg peste care torni supa de oase şi laşi să fiarbă încet timp de o oră. Adaugi roşiile curăţate de pieliţă şi seminţe şi tăiate mărunt, borşul fiert separat, sare după gust, leuşteanul tăiat mărunt şi mai laşi să dea într-un clocot.

După ce iei oala de pe foc, dregi borşul cu gălbenuşurile amestecate cu verdeaţa rămasă tocată.

Poftă bună!