Ansoa prăjita – Boquerones fritos

Mare parte din anşoa pescuită în întreaga lume este conservată fie prin sarare, fie prin marinare, în conservă sau în borcane.

In bucătăria mediteraneeană, însă, si în special în partea de nord-est a Spaniei şi în sudul Franţei, anşoa a fost dintotdeauna consumată proaspătă.

Boquerones fritos este o mâncare spaniolă care constă în anşoa proaspătă prăjită.

Aceasta se poate servi ca aperitiv la o masă, dar figurează şi în meniurile tapas-urilor.

Anşoa nu are nevoie de metode de preparare prea sofisticate.

De obicei, se îndepărtează doar capul, apoi se taie în două şi se scoate şira spinării.

După aceea, se dă prin ou şi prin făină, care formează împreună un înveliş de aluat delicat, şi se prăjesc rapid în ulei de măsline încins.

In mod tradiţional, se serveşte doar cu câteva bucăţele de lămâie care pot fi stoarse deasupra sau cu un mic bol de alioli, maioneza spaniolă cu usturoi.

Ansoa prăjita – Boquerones fritos

Pofta buna!

poate te intereseaza si:

Tartine aromate cu ansoa

 

Tartine aromate cu ansoa din: ansoa marinat, rosii, chifle, piper, boia. Ingrediente: 200 g anșoa marinat 2 roșii 2 chifle piper boia de ardei dulce   Mod de preparare: Se taie chiflele pe jumătate, pe lung și se prăjesc. Se taie roșiile rondele groase de 1cm. Se scot bucățile de anșoa din marinată și se […]

Pasta de ansoa cu verdeata 

 

Pasta de ansoa cu verdeata din: ulei, usturoi, ansoa, patrunjel, busuioc, lamaie, galbenus. Ingrediente: 50 ml de ulei 4 căţei de usturoi tăiaţi mărunt 50 de fileuri de anşoa 1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat 1 lingură de busuioc proaspăt tocat o lămâie 3 gălbenuşuri   Mod de preparare: Fierbeţi într-un castron, timp de 15 minute, […]

Ansoa umplute

Bruschete cu ansoa, avocado si ardei iute

Pofta buna!