Bezea cu fructe, cremă de vanilie, alune si caramel

În bucatarie, Desert de bucataras 19 November 2013

Bezea cu fructe, cremă de vanilie, alune si caramel din: bezea, alune, frisca, zahar pudra, vanilie, zmeura, mure, zahar tos si menta.

Ingrediente:

bezea preparată după reţeta de bază
50 g alune decojite
400 ml frişcă nebătută
2 linguri zahăr pudră, cernut
un baton de vanilie (crestaţi-l în lung şi scoateţi seminţele)
un pahar de zmeură
un pahar de mure
200 g zahăr tos
o legătură mică de mentă proaspătă

Mod de preparare:

Încingeţi cuptorul la 150°C (treapta 2) şi tapetaţi o tavă pentru cuptor de 30 x 10 cm cu hârtie cerată. Apoi preparaţi bezeaua după reţeta de bază.

Cu ajutorul unei spatule, repartizaţi spuma de bezea pe întreaga suprafaţă a tăvii. Introduceţi tava cu atenţie în cuptorul încins şi coaceţi bezeaua timp de o oră, până când devine crocantă în exterior, rămânând moale şi lipicioasă în interior.

Scoateţi bezeaua din cuptor şi lăsaţi-o să se răcească puţin.

Puneţi alunele într-o tavă şi ţineţi-le la cuptor până când se rumenesc uşor; aveţi grijă să nu se ardă.

Zdrobiţi-le puţin într-un mojar şi puneţi-le deoparte. Bateţi frişca, zahărul pudră cernut şi seminţele de vanilie până când amestecul se întăreşte.

Apăsaţi uşor cu degetul în mijlocul bezelei, făcând o adâncitură. Umpleţi-o cu o parte din alunele zdrobite, apoi adăugaţi nişte fructe şi frişcă bătută cu vanilie.

Continuaţi în acelaşi mod, alternând straturile, până când aţi folosit toate ingredientele.

Puneţi zahărul tos într-o crăticioară, turnaţi 200 ml apă şi aduceţi la fierbere, apoi lăsaţi lichidul să scadă până când se caramelizează.

Turnaţi-l cu atenţie peste bezea şi decoraţi cu frunzuliţe de mentă.