Baba ganoush (reteta orientala)

Baba ganoush din: vinete, lamaie, tahini, usturoi, chimen, piper, sare, boia, ulei, patrunjel.

Ingrediente:

• două ceşti de vinete, feliate subţire
• trei linguri de suc de lămâie
• două linguri de tahini
• un căţel de usturoi, pisat
• o linguriţă de chimen
• o jumătate de linguriţă de piper negru
• sare după gust
• o linguriţă de boia de ardei, pentru garnisit
• o linguriţă de untdelemn de măsline, pentru garnisit
• două linguri de pătrunjel proaspăt tocat, pentru garnisit

Mod de preparare:

Puneţi feliile de vinete într-un bol sau cratiţă şi acoperiţi-le cu două ceşti de apă sărată – o linguriţă de sare pentru fiecare ceaşcă de apă. Frăgeziţi vinetele lăsându-le în apa sărată, la frigider, peste noapte – între şase şi douăsprezece ore.

Scurgeţi vinetele de apă.

Puneţi vinetele, sucul de lămâie, tahini, usturoiul, chimenul, piperul şi sarea într-un mixer şi amestecaţi-le până se omogenizează.

Turnaţi mixtura în boluri de servit, presăraţi deasupra boia şi stropiţi cu puţin ulei de măsline. Garnisiţi cu pătrunjel proaspăt.

Pofta buna!