Ardei conservaţi in bulion

Mod de preparare:

Se spală ardeii, se scot cotoarele, se scutură de seminţe şi se pun într-un vas mai mare cu apă clocotităşi puţin sărată. Nu se lasă în apa clocotită decît cîteva clipe, apoi se scot cu ajutorul lingurii de spumăşi se pun într-o sită ca să se scurgă bine de apă.

După ce s-au răcit, se aşază ardeii în borcane, fără ca să-i îndesăm. Se toarnă peste ei bulion de roşii rece, adăugînd la fiecare kilogram de bulion 1 g acid salicilic (acidul salicilic se amestecă bine cu bulionul rece).

Se lasă cîteva ore borcanele nelegate şi dacă nivelul lichi­dului scade, iar ardeii rămîn descoperiţi, se mai adaugă bu­lion cu acid salicilic.

În fiecare borcan umplut se presară deasupra 1 g acid salicilic, se leagă cu celofan şi se păstrează la rece.

Pofta buna!